Arroz a la naranja

Ingredientes:

60-80g de arroz integral 
1 zanahoria
1/2 calabacín
150-200 g de pollo
Aceite de coco (1 cdta)
Jengibre en polvo
Zumo de una naranja

Por un lado, cocemos el arroz a fuego medio-alto con el doble de agua en volumen,y una cucharadita de jengibre. 

Mientras tanto, partimos las verduras (calabacín y zanahoria) en taquitos, y las salteamos en una sartén con el aceite de coco. 

Partimos el pollo en dados o tiras, y lo añadimos a la sartén con las verduras. Cuando el pollo esté dorado y el arroz cocido, volcamos el arroz sobre la sartén, y añadimos el zumo de naranja. Removemos y listo para comer!