Receta vegana con quinoa

Ingredientes:

60g de quinoa 

150g de tofu

1 calabacín mediano

Curry en polvo

Ajo en polvo

Aceite de coco

En primer lugar, cocemos la quinoa con el doble de agua, con una cucharadita de curry, unos 15-20 minutos. Mientras tanto, partimos el tofu y el calabacín en taquitos. En una sartén con una cucharadita de aceite de coco, salteamos el calabacín y el tofu, con un poco de ajo en polvo, y si queremos podemos añadir más curry.

Cuando la quinoa haya absorbido todo el agua, la añadimos a la sartén con el resto de los ingredientes, mezclamos y a comer!