Cuscús vegano

Ingredientes: 

50 g de cuscús integral

100g de pimiento rojo

100g de pimiento verde

150g de tofu

Jengibre

1 cucharadita de tahin (crema de sésamo)

1 cucharadita de aceite de coco

Por un lado, cocemos el cuscús con el tahín y el jengibre, en una olla con el triple de agua.

Por otro lado, cortamos el pimiento y lo añadimos a una sartén con una cucharadita de aceite de coco. Cuando esté a nuestro gusto, añadimos el tofu, removemos y dejamos un par de minutos. Cuando el cuscús haya absorbido el agua, lo añadimos a la sartén con las verduras y el tofu, y mezclamos todo bien. Dejamos reposar y listo para servir!

Berenjena rellena

Ingredientes para dos raciones
1 berenjena 
1 boniato grande
2 latas de atún
Queso fresco batido 0%
Especias al gusto

En primer lugar, cortamos la berenjena por la mitad, y después transversalmente en vertical, para poder rellenarla más tarde. La cocemos en una olla con agua, durante unos 10 minutos. Cuando esté hecha, la vaciamos con una cuchara, con cuidado de que no se rompa la piel, y reservamos por un lado el relleno y por otro la piel, que podemos poner ya en una bandeja para el horno. 

A continuación, cocemos o hacemos el boniato al microondas, partidos en rodajas. Una vez están hechos, en una sartén con un poco de aceite de oliva, añadimos el relleno de las berenjenas, el boniato y las latas de atún. En este momento, añadimos también las especias que queramos, y mezclamos bien. 

Después, rellenamos la piel de las berenjenas con nuestra mezcla, ponemos una cucharada de queso batido por encima y horneamos durante unos 10 minutos.

Arroz con pavo y verduras

Ingredientes:
60 g de arroz basmati o integral
150 g de pechuga de pavo
100 g de pimiento amarillo
1 zanahoria
1 cucharadita de aceite de coco
1 cucharadita de tahini
1/2 limón exprimido
Especias al gusto (Yo usé Mrs Dash chicken blend)

Por un lado, cocemos el arroz con el tahini y el zumo de medio limón. Mientras tanto, partimos las verduras y las salteamos en una sartén con aceite de coco. Después partimos el pavo en daditos y lo añadimos a la sartén. Cuando éste se dore, añadimos el arroz ya cocido a la sartén, y especiamos al gusto.

Pan de plátano

Ingredientes:
2 plátanos
1 huevo
1 taza de harina integral
Media taza de harina de avena
Media taza de leche de soja
1 cucharada de miel
Canela
Medio sobre de levadura 
Media taza de uvas pasas

Mezclamos todo y lo batimos con ayuda de una batidora. Después, horneamos durante 40 minutos a 180 grados.

Por encima espolvoreamos con copos de avena, y listo!

Pasta con pollo y verduras

Ingredientes:
70g de pasta integral
100g de pimiento amarillo
100g de calabacín
150g de pollo
Medio tomate
1 cucharadita de aceite de coco 
1 cucharadita de tahin (crema de sésamo)

Por un lado, cocemos la pasta normalmente con agua. Mientras tanto, partimos el pimiento, el calabacín, el tomate y el pollo, todo en daditos. (Cuando la pasta esté al dente, escurrimos y apartamos).
En una sartén, ponemos una cucharadita de aceite de coco y salteamos las verduras. Cuando estén a nuestro gusto, añadimos el pollo. Una vez el pollo está hecho, añadimos una cucharada de tahin y la pasta a la sartén. 
Removemos todo bien y a comer!

Panecitos integrales proteicos

250g quark

250g harina de trigo integral

1 huevo

1 paquete de levadura royal

1 pizca de sal

Especias al gusto

Metemos todo en un bol, amasamos bien y formamos nuestros panecitos. Sobre una bandeja de horno, ponemos papel de aluminio, ponemos nuestros panecitos encima y horneamos durante 15 minutos a 180 grados.

Fudges de chocolate proteicos

Ingredientes:
2 cazos de proteína sabor cookies
2 cucharadas de cacao en polvo valor
1 taza de crema de almendras o de cacahuete
Media taza de leche de soja sabor vainilla

Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Después introducimos la mezcla en un recipiente rectangular de cristal, espolvoreamos con coco rallado y lo metemos al congelador unas dos horas. Cuando esté duro, lo partimos en cuadraditos y listo para comer! 

Para conservarlo lo dejamos en el congelador. 

Noodles de soja con tofu, espinacas, pimiento amarillo y calabaza, con aceite de coco y salsa de soja.

Ingredientes:

60g de noodles (de soja o de arroz)

1 puñado de espinacas

100g de tofu

100g de pimiento amarillo

100g de calabaza

1 cdta de aceite de coco

1 cda de salsa de soja

En primer lugar, cocemos los noodles en una cacerola con agua. Por otro lado, rallamos la calabaza y partimos el pimiento y el tofu en daditos. 

En una sartén con un poco de aceite de coco, salteamos el pimiento, la calabaza el tofu y las espinacas. Cuando estén a nuestro gusto, escurrimos los noodles y los añadimos a la sartén. Por último, añadimos la salsa de soja, removemos y a comer!

Cuscús con pollo y verduras

Ingredientes: 

1/2 taza de cuscús integral 
1 cucharadita de jengibre
100g de pimiento verde
100g de calabacín 
150g de pollo
1 cucharadita de aceite de coco
1 cucharada de leche de coco

Por un lado, cocemos el cuscús con el triple de agua, el jengibre y una cucharada de leche de coco. Mientras tanto, ponemos en una sartén un poco de aceite de coco y salteamos el pimiento y el calabacín, ya partidos en tiras. 
Cuando estén a nuestro gusto, añadimos el cuscús a la sartén y lo mezclamos todo. 
Listo para comer!